soigne le mal par le malt

 

Depuis 2001

cure hivernale

cure hivernale

Black IPA, 6.5%

Hibernation en vue?

Pour notre première cure hivernale «millésimée », nous sommes partis sur une base de India Pale Ale revisitée pour les jours de grand froid en y ajoutant une dizaine de sortes de malts, plus ou moins torréfiés ! Le résultat est une bière noire rendue onctueuse par l’avoine et fruitée par un ajout massif de houblons.

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cueillette 2019

cueillette 2019

Harvest saison, 4%

Brassin participatif

Cette année, la Cueillette a été participative ! Lors du brassin public, nous avons eu le plaisir d’accueillir plusieurs cueilleurs et cueilleuses en herbe qui ont pu directement ajouter en cuve le fruit de leur labeur (en addition aux habituels houblons de Grandcour). Pour corser l’affaire, nos brasseurs ont également récolté du cynorrhodon sauvage. Enfin, la Kveik, levure ancestrale norvégienne cultivée à Ependes (VD), a parachevé le travail en rendant cette bière sèche et fruitée !

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social qraft #4

social qraft #4

Black Lager au sirop d'érable, 6%

Une recette imaginée par les Qoqasiens!

Parfaite pour les gourmands, cette lager noire se caractérise par ses céréales, son goût de chocolat, de caramel, de sirop d’érable boisé ainsi que par ses arômes légèrement tropicaux.

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social qraft #5

social qraft #5

IPA au basilic, 5.5%

Une recette imaginée par les Qoqasiens!

India Pale Ale très fruitée aux arômes d’ananas, de mangue et de fruit de la passion, avec une touche rafraîchissante de basilic et de lactose.

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röstigraben

röstigraben

Brut IPA, 6.2%

Deux Docteurs qui ont la patate!

Seconde collaboration entre Dr. Gab’s (VD) et Dr. Brauwolf (ZH), cette Brute IPA ultra-sèche et à l’amertume terreuse est l’occasion de rappeler que Suisses romands et Suisses alémaniques ne sont pas si différents… Car notre amour commun des patates et de la bière nous unira toujours!

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cure estivale

cure estivale

Blonde estivale, 4.4%

Cure de jouvence?

Notre Cure estivale est malheureusement épuisée pour cette année 🙁 Tentez votre chance en 2020!

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suffragette

suffragette

Red Ale, 6%

Le goût de l'égalité?

Puissante Red Ale bien maltée avec des notes de noisettes et de miel, cette bière légèrement houblonnée a été créée en association avec le label « We Can Dance It » qui garantit une vie nocturne égalitaire, safe et agréable pour toutes et tous. Noyant les discriminations, la Suffragette est garantie sans préjugés ni stéréotypes! Une partie des ventes sera reversée au label!

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houleuse

houleuse

Blanche, 5%

En Galère?

La Houleuse est une bière légère et fruitée. Le malt de blé lui donne un aspect trouble et une certaine douceur. Peu amère, l’adjonction d’écorces d’orange révèle un parfum fruité et une fraîcheur en bouche. C’est une bière rafraîchissante idéale par de chaudes journées, pour un apéritif, pour accompagner du poisson ou un autre plat léger.

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pépite

pépite

Blonde Pale Ale, 4.8%

Sur la paille?

La Pépite est une bière blonde dorée de haute fermentation. Légère en alcool, elle possède pourtant un corps moelleux et équilibré. Un houblonnage généreux apporte une agréable amertume ainsi qu’un parfum herbacé et fruité. Idéale en apéritif ou pour se rafraîchir en soirée, la Pépite est véritablement une bière « de tous les jours », ou presque!

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tempête

tempête

Blonde Triple, 8%

À bout de souffle?

Attention, Tempête en vue! Blonde à l’allure innocente, ronde et douce en bouche, sa puissance laisse pourtant appréhender une bière forte, titrant à 8%. Cela explique son appellation de « triple », c’est à dire de blonde forte et ronde. Bien charpentée, la Tempête accompagnera à merveille un mets de brasserie, telle une choucroute ou une fondue, ou encore un bon fromage.

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chameau

chameau

Ambrée, 7%

Ta boss te met la pression?

La Chameau est brassée avec un subtil mariage de trois malts différents, ce qui lui donne une grande complexité en bouche ainsi qu’une couleur caramel. Ses arômes fruités proviennent de levures caractéristiques qui rendent cette bière aussi unique qu’incomparable. A déguster en apéritif ou pour accompagner un plat épicé.

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ipanema

ipanema

India Pale Ale, 6%

Un coup de blues?

La Ipanema est une India Pale Ale à 6% qui dévoile sous une teinte cuivrée une puissante amertume. Si ses houblons possèdent des arômes envoûtants, c’est bien son corps malté qui permet d’obtenir une bière équilibrée à la rondeur agréable. Son parfum fruité provient de houblons nord-américains et son amertume se combine idéalement avec des plats épicés.

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ténébreuse

ténébreuse

Stout, 6%

Le diable au corps?

Bière noire de type Stout à 6%, la Ténébreuse puise son arôme de café et sa couleur noire dans la torréfaction de son orge. Pétillante et légère en bouche, elle n’en reste pas moins une bière corpulente. L’adjonction de flocons d’orge et d’avoine lui confère une texture moelleuse qui accompagne particulièrement bien les douceurs chocolatées.

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swaf

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Blonde de soif, 4.8%

T'as pas swaf?

La SWAF est une bière blonde légère extrêmement rafraîchissante ! C’est une bière artisanale de haute fermentation, non-diluée et non-pasteurisée. La version « soif » de chez Dr. Gab’s.

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white ipa de namur

white ipa de namur

White IPA - Collab' du Bocq, 4.5%

Un classique revisité!

Lorsqu’une jeune brasserie artisanale suisse rencontre une véritable institution plus que centenaire de la bière belge, cela crée forcément des étincelles. Le fruit de cette collaboration est un classique multi-médaillé revisité : une fameuse Blanche de Namur additionnée d’un cocktail explosif de houblons aromatiques. Une inspiration de India Pale Ale donc, pour en faire une « White IPA » fraîche, épicée et fruitée.

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saison barrique

saison barrique

Bière élevée en barrique, 6%

Barrel aged!

Lorsque deux maisons vaudoises de renom s’associent, la qualité du produit est décuplée. C’est le cas de cette bière de style « Saison » élaborée par la Brasserie Dr. Gab’s puis vieillie dans des barriques ayant contenu du chasselas chez Badoux Vins à Aigle. Il en résulte une blonde sèche et épicée aux notes de poivre et de vanille. Une bière haut de gamme pour des moments privilégiés!

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